許正厨师滷肉飯

如果不提供這種受歡迎的台灣主菜，台灣週將不會完整滷肉飯. 燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它不僅經濟而且高效. 廚師許正厨师滷肉飯並分享那些驚人的提示台灣菜

如果不提供這種受歡迎的台灣主食 – 魯肉扇（紅燒豬肉飯），台灣BNF週將不會完整。燉是我最喜歡煮肉的方法之一。它不僅經濟而且高效。第二天紅燒肉味道更好。

當涉及到切碎或立方體的豬肉類型時，有幾種版本。在台灣南部，菜單上可以看到“Bah-sò（肉味）”（碎豬肉）。把它想像成中國肉醬汁。對於這個食譜，我將使用立方體版本去台灣北部。

配料：

1. 17盎司（500克）肩托 – 切成約1厘米的小方塊
2. 2湯匙乾蝦 – 浸泡30分鐘並切碎
3. 1/4杯（50毫升）優質醬油
4. 2湯匙黑醬油
5. 1/4杯（50毫升）米酒（我正在使用邵青）
6. 4湯匙炸青蔥
7. 2湯匙炒蒜末
8. 2個八角茴香
9. 一撮五香料粉
10. 1片中等大小的冰糖/ 2湯匙白糖
11. 一些熱水

服務：

1. 蒸米飯或雞蛋麵
2. 完全煮熟的蛋
3. 綠葉蔬菜

服務4

在大鍋或炒鍋中，加入切丁的豬肉煮約10分鐘，直到鍋中的液體幾乎蒸發。加入蝦米，冰糖，八角茴香，五種香料粉，翻炒30秒。不要擔心冰糖是否仍然堅硬，因為它最終會融化。加入醬汁，小蔥，大蒜和½米酒，攪拌一分鐘。蓋上蓋子，煮5分鐘。醬應該是冒泡的，稍微厚一點。加入足夠的熱水覆蓋豬肉（我們需要肉汁稠度，而不是湯），放入煮熟的雞蛋（如果使用），煮30分鐘。偶爾翻蛋，使兩側均勻燉。

30分鐘後，加入剩餘的米酒，再蓋上2分鐘。

你的燉豬肉已經完成了！

味道鮮美，甜美，帶有一束炸青蔥和大蒜香氣。我通常不是剩菜的粉絲，但這是第二天味道更好的那種食物之一！

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